夏天的夏天时候砌个火塘

冬天就不会有寒冷了

在我很小时候的记忆里，冬天几乎没有严寒，候砌会有寒冷清晨起床坐在火塘前吃着热腾腾的个火烤红薯烤洋芋，从嘴里暖到心窝里，塘冬天中午只要出了太阳，夏天整个人都被烤得暖洋洋的候砌会有寒冷，到了日落时分，个火爷爷的塘冬天小火塘开始燃起了红红的火，围坐在火塘前，夏天烤着烤着就进入了梦乡，候砌会有寒冷就这样不知不觉过了整个冬天，个火未曾感受到透心的塘冬天严寒。

火塘对于云南人来说就是家里难得的一部分，每家每户都有，候砌会有寒冷形态各异，个火甚至到了荒郊野外没有火塘和火盆，在保证安全的情况下，也会生一炉火，可取暖可饱腹。我们小时候读书，老师就是本村的人，他说，有火的地方就有伴，“伙伴”这词就是这么来的。以前年纪小不理解，后来才明白，有火的地方就有温暖和食物，这两者都是让人无法拒绝的。

上次去普洱待了一个月，和朋友们每天都是在火塘前，要么做吃的，要么就烤火，哪怕天气已经不冷了，还是觉得闻着火塘的烟火味会更让人幸福。家里一直都用的零零散散的火盆，也都坏得差不多了，原本修房子的时候，我就想在进门的位置砌个火塘，后来因为砌了个面包窑，空间已经没有太多了，我也就没弄，但最后还是这个位置最合适。

家门口还有些上次没用完的砖，就用它砌个方形的火塘，里面用泥巴加水和稀泥垫底，自然风干15天左右就可以烧火了。捡了一个平叔喂小猪用的猪槽架子，加工改装后当成锅架，再合适不过。

老人说，家里的新灶开锅都是要把火烧得旺旺的，那就烧个灰豆腐吧。锅里放麦秆烧成火，加上切小块的白豆腐，底下小火加热，用麦秆的温度慢慢将豆腐表面水分蒸发，4个小时以后，豆腐水分蒸发了一半，外焦里嫩，也多了一丝豆香的甜，比油炸的豆腐干好吃太多太多了。

灰豆腐煮酸笋算是一道想起就流口水的云南菜，但我们家都爱吃肉，就再加两条鱼吧，油炸金黄后备用。锅里炒香姜蒜小米辣，加上腌制的酸笋炒半干，加水，番茄和灰豆腐和盐巴生抽花椒等佐料煮开倒入装有鱼的吊锅里，撒上老缅香菜，小火慢慢炖着。酸笋的魅力就在于，它可以和任何食物搭配，不管怎么吃，都能极其开胃和让人留恋。

底下的火炭再来烤个肉吃，阿霞大清早去买回来的牛肉和五花肉腌制后串在竹签上，围着锅架周围摆一圈，炭火慢慢烤至出油，炭火烤肉的香是无法拒绝的。

我们家人特别捧场，我每次做什么吃的，他们都能吃个精光，这一锅酸笋灰豆腐煮鱼和这一盆的烤肉一点都没剩，就连阿霞做的柠檬水也被喝得只剩下零散的几片柠檬。

这个火塘是刚进入夏天的时候砌的，砌好以后几乎每天都没歇过。现在天气慢慢转凉，也不用担心冬日里的那份寒冷。